چاول کیسے بنتا ہے

مل پر منجی کا وزن اور ٹیسٹ ہوتا ہے، تنکے، مٹی اور کنکر صاف کیے جاتے ہیں، ربڑ رولر سے چھلکا اتار کر بھورا چاول بنتا ہے، بھوسی اتار کر سفید اور پالش کیا جاتا ہے، ثابت اور ٹوٹے میں گریڈ کیا جاتا ہے، کیمروں سے رنگ کی چھانٹی ہوتی ہے، اور پھر تول کر پیک کیا جاتا ہے۔

تقریباً 65–70 کلو چاول، جس میں عام طور پر 50–60 کلو ثابت چاول اور باقی ٹوٹا ہوتا ہے۔ باقی تقریباً 20 کلو چھلکا اور 8–10 کلو بھوسی ہوتی ہے۔ خشک، اچھی طرح رکھی منجی جس میں تڑکے دانے کم ہوں، زیادہ ثابت چاول دیتی ہے۔

بھورے چاول سے صرف چھلکا اترا ہوتا ہے، اس لیے بھوسی کی بھوری تہہ دانے پر رہتی ہے۔ سفید چاول سے بھوسی اتار کر پالش کیا جاتا ہے، اس لیے یہ جلدی پکتا ہے اور زیادہ دیر ٹھیک رہتا ہے۔

سیلا (اُبلا) چاول اس منجی سے بنتا ہے جسے چھلکا اتارنے سے پہلے بھگویا، بھاپ دیا اور سکھایا جاتا ہے۔ دانہ سنہری یا کریمی ہو جاتا ہے، سخت ہوتا ہے، مل میں کم ٹوٹتا ہے اور پکنے پر دانہ دانہ الگ رہتا ہے۔

کچھ ضائع نہیں ہوتا: چھلکا مل کے ڈرائر اور بوائلر میں ایندھن کے طور پر جلتا ہے، اور بھوسی چاول کے تیل اور جانوروں کی خوراک کے لیے بکتی ہے۔